La cucina dell’Albergo Capanne di Cosola è un viaggio nei sapori autentici della montagna, arricchito dall’incontro tra quattro tradizioni gastronomiche: Piemonte, Emilia Romagna, Lombardia e Liguria. Ogni piatto che serviamo racconta il territorio e il rispetto per le materie prime di eccellenza.
Selezioniamo con cura ogni ingrediente, privilegiando i prodotti delle zone limitrofe per garantirvi qualità e freschezza:
I Nostri Formaggi: Il prezioso Montebore, accompagnato da una selezione di formaggi prodotti con il latte dei nostri pascoli montani
Dalle Valli e dai Monti: Le fagiolane della Val Borbera, le Patate Quarantine genovesi, le pregiate carni all’erba dei nostri pascoli
I Doni della Natura: Funghi porcini, castagne e tutto ciò che le stagioni generosamente ci offrono
Il Vino del Territorio: Il Timorasso, vino autoctono che esprime l’anima di queste terre
Le nostre cuoche preparano tutti i piatti esclusivamente con le proprie mani, rispettando le ricette tradizionali tramandate nel tempo. Ogni portata viene cotta solo al momento dell’ordine, per offrirvi il migliore servizio possibile con il massimo della freschezza e del sapore.
Prestiamo particolare attenzione alle intolleranze alimentari e ai gusti dei clienti più esigenti, senza rinunciare alla qualità e all’autenticità.
Dai Pisarei e Fasò piacentini ai Ravioli al Brasato della tradizione piemontese, il nostro menù propone i grandi classici delle quattro regioni, reinterpretati con rispetto e passione dalle nostre cuoche.
