La nostra cucina è tipica di montagna                                                       e prende l’influsso delle Quattro regioni confinanti, Piemonte, Emilia Romagna, Lombardia, Liguria. Le materie prime e gli ingredienti utilizzati sono scelti con cura tra prodotti  delle zone limitrofe, data la loro pregiatezza e la presenza di molte eccellenze del territorio, come il Montebore accompangato da molti  altri formaggi prodotti con latte dei nostri pascoli, le fagiolane della Val Borbera, le Patate Quarantine genovesi, le pregiate Carni all’Erba dei nostri pascoli montani, il vino Timorasso e le specialità che ci regala la natura come Funghi Porcini, Tartufi, Castagne e molto altro.... Le nostre cuoche preparano tutti i piatti esclusivamente con le proprie mani e le portate vengono cotte solo al momento per offrirvi il migliore servizio, dando un occhio di riguardo alle intolleranze e ai gusti dei clienti più esigenti.